骨头汤
最近，北京协和医院医师的一条新浪微博，导致了上千人推荐：“很多科学研究都说明：骨头汤没法补钙。并且，把软骨组织嚼碎食用，不起用途。吮吸脊髓，不起用途。往骨头汤里放醋（想把钙从骨骼里边“换置”出去），不起用途。简而言之，喝骨头汤解馋解饿，挺很好；喝骨头汤补钙，没戏。”
这条新浪微博，彻底不承认了骨头汤补钙的效果。
网民高呼：难道几十年骨头汤白喝了？
电视连续剧里，负伤骨折的人住医院门诊，通常都是有暖心者送上一罐骨头汤，帮助他尽快恢复。也有很多年轻的妈妈，最常常做的一道菜，便是骨头汤，以此来帮助孩子补钙长高。
那样，骨头汤到底补不补钙呢？
骨头汤中甚至没饮用水多的钙含量。
这条营养大夫的微博非常快得到多名权威专家的认同。
陈君石院士评价说：用最简单的话，把事儿说懂了！
那样骨头汤里到底是不是有钙？
中山大学医学营养系蒋卓勤教授做了研究。他幽默地说，儿时母亲为了更好地使他长高个，常常做骨头汤给他们吃，因此他自小就会有“骨头汤剧情”。他从业后，渐渐研究骨头汤里到底有多少钙。
他搞来40斤猪大骨，用4种烹调办法烧汤。随后检验在其中钙的含量，結果发觉骨头汤里的钙和饮用水类似。
比如用去除去钙、钠的三蒸水（历经3次水蒸气蒸馏的水）熬料的骨头汤，钙浓度值在2mg/100毫升以下，与肉汤没什么差别。
他又用重压煲替代瓦锅，从煮一个钟头增加到4个钟头，多放一些骨骼或者挑选特殊的地方（如椎骨），尽管能稍微提高大骨汤中钙的浓度值，但不同也并不大，也不超出4mg/100毫升。
“低于4mg/100毫升”是什么概念呢？大家可以做一些比较。牛乳的钙浓度值在100毫克/100毫升之上，是骨头汤的数十倍。次之，在国内大多数湖水水体的钙都是在2mg/100毫升上下，北京自来水强度高中一年级点，含钙一般在30~60mg/100毫升，换句话说你喝的生活用水一般都比骨头汤含钙量多。
那能不能放醋炖呢？的确，钙质和醋酸反映可以形成醋酸钙，蒋卓勤也确认，在不加水，纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度值乃至性能高过牛乳，但这一方法的实质意义并不高，重点原故是，味道也不好，并且照这一方法熬一斤的猪脚，大约得买数十元的醋。